Yb提问: 广式五仁月饼制作大全
Ai回答: 广式五仁月饼是一种非常受欢迎的传统中式月饼，其特点是饼皮薄而香脆，内馅丰富多样。以下是制作广式五仁月饼的详细步骤和所需材料：
材料
饼皮材料：
转化糖浆：160克
枧水（碱水）：4克（如果没有可以用水代替）
植物油：50克
中筋面粉：200克
五仁馅材料：
瓜子仁：30克
芝麻仁：30克
核桃仁：30克
腰果仁：30克
莲蓉：适量（根据个人喜好调整）
白酒或玫瑰露酒：10克
糖浆：60克
熟糯米粉：75克
猪油：50克
制作步骤
准备饼皮：
1、将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀。
2、慢慢加入中筋面粉，搅拌至无颗粒状。
3、盖上保鲜膜，静置1小时。
准备五仁馅：
1、将瓜子仁、芝麻仁、核桃仁和腰果仁炒熟，放凉后切成小块。
2、将切好的果仁与莲蓉混合。
3、加入白酒或玫瑰露酒、糖浆、熟糯米粉和猪油，充分拌匀。
包制月饼：
1、将静置好的饼皮分成每个约30克的小球。
2、将准备好的五仁馅也分成每个约50克的小球。
3、取一个饼皮小球，用擀面杖轻轻擀开成圆形，放入五仁馅小球。
4、用虎口慢慢收拢，将馅包好，然后在表面撒上少量熟面粉防粘。
成型和烘烤：
1、将包好的月饼放入模具中压制成型。
2、放入预热至180°C的烤箱中，先烤5分钟定型。
3、取出后刷上一层薄薄的蛋黄液（一个蛋黄加一小勺水调匀）。
4、再次放入烤箱，以170°C烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
注意事项：
在制作过程中要注意材料的比例，过多或过少都会影响最终成品的质量。
烘烤时间和温度需根据自家烤箱的具体情况进行适当调整。
刷蛋黄液时动作要轻柔，避免破坏月饼表面的花纹。
按照上述步骤，你就可以在家自制美味的广式五仁月饼了。希望你能成功制作出满意的月饼！
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